La sopa de acelga es una opción ideal para aquellos que buscan una comida reconfortante, saludable y llena de nutrientes. Con un sabor suave y agradable, esta sopa es perfecta para cualquier época del año. A continuación, te enseñamos cómo prepararla paso a paso.
Ingredientes:
- 1 manojo de acelgas frescas
- 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 1 zanahoria grande, en rodajas finas
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 4 tazas de caldo de pollo o vegetales
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Una pizca de comino (opcional)
- Queso rallado (opcional, para decorar)
- Crutones o pan tostado (opcional, para acompañar)
Modo de preparación:
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Limpia y prepara las acelgas
Lava las acelgas bajo agua fría y asegúrate de retirar cualquier impureza. Corta las hojas en tiras y, si prefieres, también puedes usar los tallos, cortándolos en trozos pequeños para aprovechar todas sus propiedades. -
Cocina las verduras
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe durante unos 3-4 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. -
Añade la zanahoria y las papas
Incorpora las papas y las rodajas de zanahoria a la olla. Revuelve bien y cocina por 5 minutos más, removiendo ocasionalmente para que las verduras no se peguen. -
Incorpora las acelgas
Agrega las acelgas cortadas a la olla y revuelve. Las acelgas reducirán su tamaño rápidamente al cocinarse. -
Agrega el caldo y sazona
Vierte el caldo de pollo o vegetales en la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo y deja cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que las papas estén tiernas. Sazona con sal, pimienta y una pizca de comino si deseas darle un toque especiado. -
Procesa la sopa (opcional)
Si prefieres una sopa más suave, puedes usar una licuadora de mano para procesar la mezcla hasta obtener una consistencia cremosa. También puedes licuar solo la mitad de la sopa para dejar algunos trozos enteros de verduras. -
Sirve y decora
Sirve la sopa caliente. Si te gusta, añade un poco de queso rallado por encima para darle un toque cremoso. También puedes acompañarla con crutones o pan tostado.
Consejos para una Sopa de Acelga Perfecta:
- Acelgas frescas: Asegúrate de usar acelgas frescas y de buen color. Las hojas marchitas o amarillentas no aportarán el mismo sabor.
- Sustituciones: Si prefieres, puedes sustituir las papas por camote o añadir otras verduras como calabacín o apio.
- Caldo casero: Si tienes tiempo, usar un caldo casero mejorará el sabor de la sopa.
Beneficios de la sopa de acelga:
La acelga es una verdura rica en fibra, vitaminas A, C y K, así como en minerales como el magnesio y el hierro. Consumir esta sopa regularmente puede mejorar la digestión, fortalecer el sistema inmunológico y ayudar a mantener los huesos saludables.
