Ingredientes
Para preparar una pizza casera deliciosa y auténtica, es fundamental contar con los ingredientes adecuados. A continuación, se detalla una lista de los elementos esenciales, divididos en categorías clave para facilitar su preparación.
Masa
La base de una buena pizza empieza con una masa bien preparada. Los ingredientes necesarios para la masa son:
- 500 gramos de harina de trigo
- 300 ml de agua tibia
- 10 gramos de levadura fresca o 1 sobre de levadura seca
- 10 gramos de sal
- 30 ml de aceite de oliva
Estos ingredientes, cuando se combinan de manera adecuada, resultan en una masa suave pero firme, perfecta para soportar los toppings sin deformarse.
Salsa
La salsa es el alma de la pizza. Para una salsa de tomate perfecta, se necesitan:
- 500 gramos de tomates, preferiblemente enlatados y pelados
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de albahaca seca o fresca
- Sal al gusto
- Una pizca de azúcar
Una vez mezclados y cocidos estos ingredientes, se obtiene una salsa rica y sabrosa que complementa perfectamente la masa.
Toppings
Finalmente, los toppings son lo que personalizan la pizza casera a gusto de cada quien. Aquí algunas recomendaciones populares:
- Queso mozzarella, rallado
- Pepperoni, en rodajas
- Champiñones frescos, laminados
- Pimientos, en tiras
- Aceitunas negras, en rodajas
Preparación
Preparación de la Masa
La preparación de la masa es un paso crucial para hacer una pizza casera deliciosa. Comienza por reunir todos los ingredientes necesarios: harina, agua, levadura, sal y aceite de oliva. En un bol grande, mezcla primero los ingredientes secos. Toma 500 gramos de harina de trigo y añade una cucharadita de sal. Mezcla bien estos ingredientes para asegurarte de que la sal se distribuya uniformemente.
En un recipiente separado, disuelve 7 gramos de levadura seca en 300 mililitros de agua tibia. Es fundamental que el agua esté tibia, no caliente, para activar la levadura de manera correcta. Añade una cucharada de aceite de oliva extra virgen a la mezcla de agua y levadura. Deja que repose durante unos minutos hasta que la mezcla se vuelva espumosa, lo que indica que la levadura está activa y lista para usar.
Vierte la mezcla de levadura en el bol que contiene la harina y la sal. Con una cuchara de madera o con las manos, comienza a integrar los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Este proceso toma unos 5 a 7 minutos. Si la masa está demasiado pegajosa, puedes añadir un poco más de harina poco a poco hasta lograr una textura manejable. Por el contrario, si está demasiado seca, añade pequeñas cantidades de agua hasta obtener la consistencia deseada.
Una vez que los ingredientes estén bien integrados, transfiere la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Amasa vigorosamente durante al menos 10 minutos. Este proceso de amasado desarrollará el gluten, lo que dará a la masa su elasticidad característica. Sabrás que la masa está lista cuando esté suave, elástica y ligeramente pegajosa al tacto.
Forma una bola con la masa y colócala en un bol ligeramente engrasado con aceite de oliva. Cubre el bol con un paño húmedo y deja la masa reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 a 2 horas, o hasta que haya doblado su tamaño. Este tiempo de reposo permite que la levadura haga su trabajo, inflando la masa y desarrollando sabores.
Después del tiempo de reposo, vuelve a amasar la masa ligeramente para desgasificarla. Luego, divide la masa en porciones equitativas, dependiendo del tamaño de la pizza que desees hacer. Usando un rodillo o simplemente las manos, estira cada porción en un círculo delgado sobre una superficie enharinada. Esta será la base de tu pizza casera, lista para recibir los ingredientes que más te gusten.
Ensamblado y Cocción de la Pizza
Una vez que tienes todos los ingredientes preparados y la masa lista, es momento de ensamblar y cocinar tu pizza casera. Comienza extendiendo la masa con tus manos o un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener el grosor deseado. La masa debe transferirse a una bandeja para hornear o a una piedra para pizza previamente calentada, utilizando papel pergamino o una ligera capa de harina para evitar que se pegue.
El siguiente paso es esparcir la salsa de tomate de manera uniforme sobre la base de la masa, utilizando el dorso de una cuchara. Asegúrate de dejar un borde de aproximadamente un centímetro sin salsa para que la corteza pueda dorarse adecuadamente. Luego, distribuye tus toppings preferidos de manera equitativa sobre la pizza, comenzando por aquellos ingredientes que tardan más en cocer, y finaliza con el queso. Esta disposición escalonada asegura que todos los ingredientes se cocinen correctamente y que el queso permanezca burbujeante y dorado.
Para la cocción, precalienta el horno a una temperatura alta, entre 250 y 270 grados Celsius (480 y 520 grados Fahrenheit). Este calor intenso es fundamental para lograr una corteza dorada y crujiente. Inserta la pizza en la parte baja o media del horno para permitir una cocción uniforme desde la base hasta la superficie. El tiempo de cocción óptimo suele ser entre 10 y 15 minutos, dependiendo del grosor de la masa y la cantidad de toppings. Vigila la pizza durante este tiempo y retírala del horno cuando el borde esté dorado y el queso completamente derretido y burbujeante.
Si deseas personalizar aún más tu pizza, puedes experimentar con aceites infusionados, añadir hierbas frescas después de la cocción, o incluso incorporar ingredientes crudos como rúcula o jamón serrano justo al sacarla del horno. Una vez cocida, deja reposar tu pizza por unos minutos antes de cortarla, esto permitirá que los sabores se asienten y será más fácil de manejar. Disfruta de tu pizza casera con una corteza dorada y crujiente que seguro deleitará a todos tus comensales.