La paella de mariscos es uno de los platos más emblemáticos de la cocina española, especialmente en la Comunidad Valenciana. Con su mezcla de sabores frescos del mar y la riqueza del arroz, es una experiencia culinaria que no puedes perderte. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar una auténtica paella de mariscos en casa.
Ingredientes
Para una paella de mariscos para 4 personas, necesitarás:
- 400 g de arroz bomba (o arroz de grano corto)
- 800 ml de caldo de pescado (puede ser casero o envasado)
- 200 g de mejillones
- 200 g de gambas o langostinos
- 200 g de calamares
- 1 pimiento rojo (cortado en tiras)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 tomate maduro (rallado)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Hebras de azafrán (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Limón (para servir)
- Perejil fresco (opcional, para decorar)
Utensilios Necesarios
- Paellera (o sartén amplia)
- Cuchara de madera
- Cuchillo y tabla de cortar
- Cazuela para el caldo
Preparación Paso a Paso
1. Preparar los Ingredientes
Antes de comenzar, asegúrate de que todos los ingredientes estén listos. Limpia bien los mejillones y corta los calamares en anillas. Reserva las gambas o langostinos.
2. Calentar el Aceite
En la paellera, calienta un generoso chorro de aceite de oliva a fuego medio. Cuando esté caliente, añade el ajo picado y el pimiento rojo. Sofríe durante unos minutos hasta que estén tiernos.
3. Agregar los Calamares
Incorpora los calamares a la paellera y sofríe durante unos 2-3 minutos. Esto ayudará a que suelten su sabor.
4. Incluir el Tomate y el Pimentón
Agrega el tomate rallado y el pimentón dulce, removiendo bien. Cocina durante unos minutos hasta que el tomate se reduzca.
5. Añadir el Arroz
Añade el arroz y mezcla todo bien, asegurándote de que los granos se impregnen con el sofrito. Cocina por un par de minutos.
6. Incorporar el Caldo
Vierte el caldo de pescado caliente en la paellera y añade las hebras de azafrán. Lleva a ebullición. Una vez que empiece a hervir, reduce el fuego a medio-bajo.
7. Cocción del Arroz
Deja cocinar durante unos 10 minutos, sin remover. Pasado este tiempo, agrega los mejillones y las gambas sobre la superficie. Cocina durante otros 5-7 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido.
8. Reposar la Paella
Retira la paellera del fuego y cubre con un paño limpio durante unos 5 minutos. Este paso es crucial, ya que permite que los sabores se asienten.
9. Servir
Decora con perejil fresco picado y acompaña con gajos de limón. Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa paella de mariscos.
Consejos Adicionales
- Caldo de Pescado: Utiliza un caldo de pescado de buena calidad para intensificar el sabor.
- Arroz: El arroz bomba es ideal para la paella, ya que absorbe bien los líquidos y no se pasa.
- Mariscos Frescos: Siempre que sea posible, utiliza mariscos frescos para un mejor sabor.
Lo que tienes que saber de la Paella
Preparar una auténtica paella de mariscos en casa es más sencillo de lo que parece. Con los ingredientes adecuados y un poco de práctica, puedes disfrutar de este clásico de la cocina española en la comodidad de tu hogar. ¡Anímate a probar esta receta y sorprende a tus amigos y familiares!