El ceviche de corvina es un plato clásico de la gastronomía latinoamericana, especialmente apreciado por su frescura y sabor. Esta receta es ideal para aquellos que disfrutan del pescado crudo marinado en cítricos, lo que resalta sus sabores naturales. Sigue estos pasos para preparar un ceviche de corvina delicioso.
Ingredientes:
- 500 g de filetes de corvina fresca
- 1 cebolla morada, cortada en juliana fina
- 1 ají limo (opcional), finamente picado
- 10 limones (su jugo)
- 2 dientes de ajo, picados
- Cilantro fresco, finamente picado
- Sal y pimienta al gusto
- 1 camote (batata) cocido, en rodajas (opcional, para acompañar)
- Choclo (maíz cocido) o cancha (maíz tostado) (opcional, para acompañar)
Modo de preparación:
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Prepara la corvina
Lava bien los filetes de corvina bajo agua fría. Luego, córtalos en cubos pequeños o tiras finas, según tu preferencia. Asegúrate de que el pescado esté muy fresco, ya que es el ingrediente principal de este plato. -
Marina el pescado en jugo de limón
Coloca los trozos de corvina en un bol de vidrio. Exprime los limones y cubre completamente el pescado con el jugo. Asegúrate de que el pescado quede bien sumergido en el jugo de limón, ya que este ayudará a “cocerlo”. Deja reposar en la nevera durante unos 15 a 20 minutos o hasta que veas que el pescado se vuelve opaco. -
Prepara los vegetales y condimentos
Mientras la corvina se marina, corta la cebolla morada en juliana muy fina. Si prefieres un sabor más suave, puedes enjuagar la cebolla con agua fría. Pica el ajo, el ají limo (si te gusta el picante) y el cilantro fresco. -
Mezcla todos los ingredientes
Una vez que el pescado esté listo (debería verse opaco por fuera), escurre un poco del jugo de limón si crees que es demasiado. Añade la cebolla, el ajo, el ají limo y el cilantro. Mezcla bien todos los ingredientes y sazona con sal y pimienta al gusto. Deja reposar por unos minutos para que los sabores se mezclen. -
Sirve y acompaña
Sirve el ceviche en platos individuales. Puedes acompañarlo con rodajas de camote cocido, maíz cocido (choclo) o cancha (maíz tostado), para darle un contraste de texturas y sabores.
Consejos para un Ceviche de Corvina Perfecto:
- Frescura del pescado: La frescura de la corvina es clave. Siempre compra pescado de confianza y asegúrate de que tenga un color brillante y un aroma suave.
- No marines demasiado tiempo: No dejes el pescado en el jugo de limón más tiempo del necesario, ya que puede “cocerse” demasiado y volverse duro.
- Ajusta el picante: El ají limo es tradicional en muchas recetas de ceviche, pero puedes omitirlo si no te gusta el picante o sustituirlo por un ají más suave.
Beneficios del ceviche de corvina:
El ceviche es un plato bajo en grasas y rico en proteínas. La corvina, además de ser un pescado magro, es una excelente fuente de ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud cardiovascular. El jugo de limón aporta vitamina C y antioxidantes.