El pavo relleno es el plato tradicional por excelencia en celebraciones como la Navidad o Acción de Gracias. Con su carne jugosa y un relleno lleno de sabor, este platillo es perfecto para compartir con familia y amigos. A continuación, te mostramos una receta clásica de pavo relleno, ideal para cualquier ocasión especial.
Ingredientes para el pavo:
- 1 pavo de 5-6 kg (limpio y sin vísceras)
- 1 taza de mantequilla derretida
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de hierbas frescas (romero, tomillo, perejil)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 limón (cortado en rodajas)
- 1 cebolla grande (en cuartos)
- 3 ramas de apio (en trozos)
Ingredientes para el relleno:
- 300 g de carne molida de cerdo
- 150 g de panceta o tocino en cubos
- 1 taza de pan en cubos (preferiblemente del día anterior)
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 manzana, pelada y cortada en cubitos
- 1/2 taza de pasas (opcional)
- 1/2 taza de almendras o nueces picadas
- 1/2 taza de vino blanco
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Modo de preparación:
Prepara el pavo
Lava bien el pavo y sécalo con papel de cocina. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca el pavo en una bandeja grande para hornear. Mezcla la mantequilla derretida con el ajo picado, las hierbas frescas, la sal y la pimienta. Unta esta mezcla por todo el pavo, asegurándote de cubrir tanto el exterior como el interior.Prepara el relleno
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla, el ajo y la panceta, y cocina hasta que la cebolla esté transparente y la panceta dorada. Añade la carne molida de cerdo y cocina hasta que esté bien dorada. Incorpora la manzana, las pasas y las almendras o nueces, y cocina durante unos 5 minutos más.Añade los cubos de pan y el vino blanco. Revuelve bien para que todos los ingredientes se mezclen y se impregnen de sabor. Sazona con sal y pimienta al gusto y cocina a fuego bajo durante 5-10 minutos, removiendo ocasionalmente. Retira del fuego y deja enfriar un poco antes de rellenar el pavo.
Rellena el pavo
Rellena el interior del pavo con la mezcla de carne y pan. No lo llenes completamente, ya que el relleno se expande al cocinarse. Si te sobra relleno, puedes colocarlo en una bandeja aparte para hornearlo junto al pavo durante los últimos 30 minutos de cocción.Hornea el pavo
Coloca las rodajas de limón, la cebolla y el apio alrededor del pavo en la bandeja para añadir sabor durante la cocción. Vierte una taza de caldo de pollo en el fondo de la bandeja para mantener la carne húmeda. Cubre el pavo con papel aluminio para que no se queme la piel y hornea durante aproximadamente 3.5 a 4 horas, dependiendo del tamaño del pavo (calcula unos 20 minutos por cada kilo).Cada 45 minutos, abre el horno y rocía el pavo con los jugos de la bandeja para mantenerlo jugoso. En la última hora de cocción, retira el papel aluminio para que la piel quede dorada y crujiente.
Deja reposar antes de servir
Una vez que el pavo esté cocido (la temperatura interna debe alcanzar los 75°C/165°F), retíralo del horno y déjalo reposar durante 20-30 minutos antes de cortarlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan y la carne quede más tierna.Sirve y acompaña
Sirve el pavo relleno con tus guarniciones favoritas, como puré de papas, salsa de arándanos o vegetales asados. ¡Disfruta de este delicioso platillo con tus seres queridos!
Consejos para un Pavo Relleno Perfecto:
- Caldo extra: Si ves que el pavo se está secando, agrega más caldo de pollo a la bandeja durante la cocción.
- Termómetro de carne: Usa un termómetro de carne para asegurarte de que el pavo esté bien cocido, especialmente en las partes más gruesas.
- Relleno aparte: Si prefieres, puedes cocinar el relleno por separado en lugar de dentro del pavo, lo que también reduce el tiempo de cocción.
Beneficios del pavo relleno:
El pavo es una excelente fuente de proteínas magras y contiene bajos niveles de grasa, especialmente si se consume sin piel. Además, es rico en vitaminas del complejo B, como la niacina y la vitamina B6, que son esenciales para la producción de energía en el cuerpo.
