El viche de maní es un plato emblemático de la cocina ecuatoriana que combina sabores auténticos con ingredientes simples pero llenos de sabor. Esta receta, que tiene sus raíces en la región costera del país, es una mezcla única de maní, mariscos y una variedad de vegetales frescos que crean un plato reconfortante y lleno de nutrientes. Si estás buscando explorar nuevos sabores o simplemente deseas deleitar a tu familia con una comida tradicional, ¡el viche de maní es la elección perfecta!
Ingredientes:
- 500 g de camarones frescos, pelados y desvenados
- 2 tazas de maní tostado y molido (puedes encontrarlo en tiendas de alimentos latinoamericanos)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla blanca grande, finamente picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 tomates grandes, picados
- 1 pimiento verde, picado
- 1 zanahoria grande, cortada en rodajas finas
- 2 choclos tiernos, cortados en rodajas
- 4 tazas de caldo de pescado o agua
- 1 taza de leche de coco
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de cilantro fresco picado, para decorar
- Rodajas de limón, para servir
- Arroz cocido, para acompañar (opcional)
Instrucciones:
1. Preparación de los ingredientes:
- Comienza pelando y desvenando los camarones, y luego lávalos con agua fría. Reserva.
- En una sartén grande, tuesta el maní a fuego medio hasta que esté ligeramente dorado y fragante. Deja que se enfríe y luego muélelo en un procesador de alimentos o licuadora hasta obtener una textura fina. Reserva.
2. Sofreír los vegetales:
- Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados, y cocina hasta que estén transparentes y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos.
- Añade los tomates y el pimiento verde picados, y cocina por unos minutos más hasta que los tomates se ablanden ligeramente.
3. Agregar los ingredientes líquidos:
- Agrega el maní molido a la olla y mezcla bien con los vegetales.
- Vierte el caldo de pescado o agua en la olla y mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
- Incorpora la leche de coco y mezcla nuevamente. Deja que la mezcla hierva suavemente.
4. Cocinar los camarones y vegetales:
- Agrega las zanahorias cortadas en rodajas y las rodajas de choclo a la olla y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas pero aún tengan un poco de firmeza.
- Añade los camarones pelados y desvenados a la olla y cocina por otros 5 minutos, o hasta que los camarones estén rosados y cocidos por completo. Asegúrate de no cocinarlos en exceso para evitar que se vuelvan duros y gomosos.
5. Sazonar y servir:
- Prueba el viche y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
- Sirve el viche de maní caliente, espolvoreado con cilantro fresco picado y acompañado de rodajas de limón y arroz cocido, si lo deseas.
- ¡Disfruta de este delicioso plato tradicional ecuatoriano con tu familia y amigos!
El viche de maní es una verdadera celebración de los sabores y ingredientes locales de Ecuador. Con esta receta paso a paso, podrás recrear este plato en la comodidad de tu hogar y transportarte a la costa ecuatoriana con cada bocado. ¡Buen provecho!
